Je continue avec mes recettes plaisir d’automne avec ce plat de raviolis. Il me restait des cèpes frais et je me suis dit que le mélange raviolis, tomates séchées et épinards allaient bien se marier et en effet ce fût un mélange goûteux et harmonieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de raviolis ricotta-épinards
• 200 g de tomates séchées
• 8 poignées d’épinards frais
• 200 g de cèpes
• 4 tranches de jambon cru
• 4 c. à soupe de crème fraîche
• Parmesan râpé
• Pignons de pin
• Huile d’olive

En cuisine :

1. Nettoyez vos cèpes et coupez les en morceaux.

2. Égouttez les tomates séchées et émincez les.

3. Faites cuire vos raviolis selon les instructions du paquet.

4. Faites revenir dans une première poêle vos cèpes dans un filet d’huile d’olive jusqu’à évaporation de l’eau.

5. Faites revenir les tomates séchées dans une seconde poêle avec de l’huile d’olive. Rajoutez ensuite la crème fraîche, les épinards et un fond d’eau. Laissez le tout mijoter jusqu’à obtenir des épinards crémeux et tendres.

6. Rajoutez vos cèpes dans le mélange tomates séchées/épinards.

7. Égouttez vos raviolis lorsqu’ils sont cuits et dressez les dans vos assiettes. Parsemez de parmesan.

8. Versez le mélange de la poêle sur vos raviolis.

9. Disposez par-dessus des morceaux de jambon cru.

10. Parsemez de pignons de pin et c’est prêt. Je ne sale et poivre jamais mes plats mais n’hésitez pas à assaisonner.